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Lebensmittelqualität Natriumglutamat mit CAS-Nr. 142-47-2

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    Incoterm: FOB,CFR,CIF,FCA,CPT
    Lieferzeit: 20 Tage
Basisinformation

Modell: SY-142-47-2

Ressource: Natürlich

CAS: 142-47-2

Category: Food Additive

Sample: Free Sample With Freight Collect

Application: Flavour Agent

MOQ: Small Quantity Acceptable

Delivery: Fast Shipping

Form: Powder

Grade: Food Grade

Color: White To Off-white

Melting Point: 232°C

Additional Info

Verpakung: 25-50KGS / Tasche

Produktivität: 1000MT/Month

Marke: Shenyu

Transport: Ocean,Land,Air

Ort Von Zukunft: China

Versorgungsmaterial-Fähigkeit: 1000MT/Month

Hafen: China Port,Qingdao Port,Shanghai Port

Produktbeschreibung

Lebensmittelqualität L - (+) Natriumglutamat mit CAS Nr. 142-47-2

Produktübersicht

Natriumglutamat (C5H8NNaO4, NaOOC-CHNH2-CH2-CH2-COOH), chemische Bezeichnung Mononatrium-a-aminoglutarat. Die Substanz hat eine Molmasse von 169,111 g.mol-1 und IUPAC wird Natrium-2-Aminopentandioat genannt. Die Substanz ist ein Salz, das durch Natriumionen und Glutamationen gebildet wird.
Im Jahr 1866 oxidierte der deutsche Chemiker Carl Heinrich Leopold Riethausen Weizenkleie mit saurer Schwefelsäure. Im Jahr 1908 verwendete der japanische Wissenschaftler Dr. Ikeda Ikeda Seetang allein, um köstliche Zutaten zu trennen, und bewies, dass diese köstliche Zutat Glutaminsäure-Natriumsalz ist, wodurch chemische Gewürze auf den Markt gebracht werden. Der Hauptbestandteil von MSG im Leben ist Natriumglutamat. Ein Teil der Würzwirkung von Tomaten, fermentierten Sojaprodukten, Hefeextrakten, bestimmten scharfen Käsesorten und fermentierten oder hydrolysierten Proteinprodukten (wie Sojasoße oder Bohnenpaste) kann teilweise auf das Vorhandensein von Glutaminsäure zurückgeführt werden.

L Sodium Glutamate

Physikalische Eigenschaften

CAS-Nummer: 142-47-2
Molekülformel: C5H8NO4.Na
Molekulargewicht: 169,11
EINECS Nummer: 205-538-1
Schmelzpunkt 232 ° C
Spezifische optische Drehung 20 -3,5 ° (10% ige Lösung in 5 ° Bé HCl); D20 + 25,16 ° (10 g MSG / 100 ml 2 N HCl)
Dichte d20 (gesättigte Wasserlösung): 1.620
FEMA 2756 | MONOSODIUM GLUTAMAT
Brechungsindex 25 ° (C = 10, 2 mol / L HCl)
Morphologie
Farbe weiß bis cremefarben
Wasserlöslichkeit> = 10 g / 100 ml bei 20 ° C


Anwendung

Geschmacksverstärker. Die allgemeine Menge beträgt 0,2% bis 0,5%. Zusätzlich zur alleinigen Verwendung ist es ratsam, komplexe Gewürze mit Nukleinsäuregeschmacksstoffen wie Ribonukleotid und Natriuminosinat zu formulieren, um die Wirkung zu verbessern.
Natriumglutamat ist die am weitesten verbreitete frische Tinktur im In- und Ausland. Es kann den Geschmack und Geschmack verbessern, wenn es mit Salz koexistiert. Es wird zusammen mit 5'-Inosinsäure-Natrium oder 5'-Guanosin-Natrium verwendet. bewirken. Chinas Vorschriften können je nach Produktionsbedürfnissen in bescheidenen Mengen verwendet werden.
Glutamat ist weit verbreitet im Körper von Pflanzen und Tieren und ist eine natürlich vorkommende Nährstoffkomponente in Lebensmitteln. Nach dem Verzehr von Glutamat werden 96% im Körper absorbiert und der Rest wird oxidiert und im Urin ausgeschieden. Obwohl Glutaminsäure keine essentielle menschliche Aminosäure ist, durchläuft sie im Stickstoffstoffwechsel eine Transaminierung mit Ketosäure und kann andere Aminosäuren synthetisieren. Glutamat reduziert die Giftstoffe im Blut. Wenn die Leberfunktion beeinträchtigt ist, erhöht sich die Menge an Ammoniak im Blut, was zu schweren Stickstoffstoffwechselstörungen führt, die zu Leberkoma führen, und Glutamat kann mit Ammoniak zusammenwirken, um den Ammoniakspiegel im Blut zu senken. Darüber hinaus kann Hirngewebe Glutamat nur oxidieren, aber keine anderen Aminosäuren. Wenn die Glukoseversorgung unzureichend ist, kann Glutamin als Energiequelle für das Gehirngewebe dienen, daher ist Glutamat notwendig, um die Gehirnfunktion zu verbessern und aufrechtzuerhalten. Natriumglutamat hat einen starken Geschmack von Fleisch. Mononatriumglutamat kann immer noch Umami fühlen, wenn es mit Wasser 3000 Mal verdünnt wird. Es ist weit verbreitet in Haushalten, Restaurants und der Lebensmittelindustrie (Suppen, Würstchen, Fischfrikadellen, Chili-Soßen, Konserven usw.). Zusätzlich zu Mononatriumglutamat werden Natriumglutamat, Inosinnatrium und Natriumguanosin üblicherweise als Lebensmittelaromastoffe verwendet. Der Umami-Geschmack von Natriumglutamat ist 100 und der relative Umami-Geschmack der anderen drei Geschmacksrichtungen sind: Natriumaspartat 30 Natriuminosinat 4000 Natriumguanylat 16.000 Natriuminosinat, Natriumguanylat und Gluten Die gleichzeitige Verwendung von Natriumnitrit, synergistischer Effekt, kann den Geschmack verbessern , auch bekannt als Refresher oder starkes Mononatriumglutamat. Das langzeitige Erhitzen der wässrigen Natriumglutamatlösung verursacht Wasserverlust und Umwandlung zu Natriumpyroglutamat. B. pH 6,9, eine 10% ige wäßrige Lösung, 4 h auf 100 ° C erhitzt, der Pyroglutaminsäure-Natriumgehalt betrug 2,1% und wurde 4 h auf 115 ° C erhitzt, der Gehalt betrug 5,7%. Obwohl Natriumpyroglutamat für den Körper unschädlich ist, hat es keinen Umami-Geschmack. Daher ist es im Allgemeinen sinnvoll, sie nach dem Kochen oder Kochen hinzuzufügen. Die Verwendungskonzentration von allgemeinem MSG beträgt etwa 0,2-0,5%. China ist derzeit einer der größten Produzenten und Konsumenten von MSG in der Welt, und Japan ist der weltweit größte Verbraucher von MSG. Nach Jahrzehnten der Forschung und Experimente ist MSG einer der wichtigen Nährstoffe, die der menschliche Körper benötigt. Es ist eine natürliche Substanz, die in der menschlichen Nahrung und dem menschlichen Körper selbst existiert. Die Aufnahme von MSG durch den menschlichen Körper ist vollständig verdaulich und absorbiert und unterliegt dann einem normalen Stoffwechsel. Daher beschloss die 19. Sitzung der UN-Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation und des WHO-Ausschusses für Lebensmittelzusatzstoffregulierungsausschüsse, die 1987 in den Niederlanden stattfanden, die Beschränkung der Verwendung von Mononatriumglutamat zur Verwendung in Lebensmitteln. Natriumglutamat kann als ein Zwischenprodukt für die organische Synthese in anderen Industrien als den oben erwähnten pharmazeutischen und Aromastoffen verwendet werden. Von der weltweiten Jahresproduktion von mehr als 200.000 Tonnen entfallen jedoch nur ein sehr geringer Anteil auf andere Verwendungszwecke.
Wird als biochemisches Reagenz verwendet
Kainate, NMDA und ein agonistischer Agonist; ein angeregter Aminosäure-Neurotransmitter.

Paket

25-50KGS / Tasche oder entsprechend Ihrer Anforderung.


Kontakt

Food Grade Glucose


Produktgruppe : Lebensmittelzusatzstoffe

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