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Natriumglutamat in Lebensmittelqualität mit CAS Nr. 142-47-2

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    Incoterm: FOB,CFR,CIF,FCA,CPT
    Lieferzeit: 20 Tage
Basisinformation

Modell: SY-142-47-2

Ressource: Natürlich

CAS: 142-47-2

Category: Food Additive

Sample: Free Sample With Freight Collect

Application: Flavour Agent

MOQ: Small Quantity Acceptable

Delivery: Fast Shipping

Form: Powder

Grade: Food Grade

Color: White To Off-white

Melting Point: 232°C

Additional Info

Verpakung: 25-50kg / Tasche

Produktivität: 1000MT/Month

Marke: Shenyu

Transport: Ocean,Land,Air

Ort Von Zukunft: China

Versorgungsmaterial-Fähigkeit: 1000MT/Month

Hafen: China Port,Qingdao Port,Shanghai Port

Produktbeschreibung

Lebensmittelqualität L - (+) Natriumglutamat mit CAS Nr. 142-47-2

Produktübersicht

Natriumglutamat (C5H8NNaO4, NaOOC-CHNH2-CH2-CH2-COOH), chemischer Name Mononatrium-a-aminoglutarat. Die Substanz hat eine Molmasse von 169,111 g.mol-1 und IUPAC wird als Natrium-2-aminopentandioat bezeichnet. Die Substanz ist ein Salz, das von Natriumionen und Glutamationen gebildet wird.
1866 oxidierte der deutsche Chemiker Carl Heinrich Leopold Riethausen Weizenkleie mit saurer Schwefelsäure. Im Jahr 1908 verwendete der japanische Wissenschaftler Dr. Ikeda Ikeda Seetang allein, um köstliche Zutaten zu trennen, und bewies, dass dieser köstliche Bestandteil Glutaminsäure-Natriumsalz ist, wodurch chemische Gewürze auf den Markt gebracht werden. Der Hauptbestandteil von MSG, der im Leben verwendet wird, ist Natriumglutamat. Ein Teil der Würzwirkung von Tomaten, fermentierten Sojaprodukten, Hefeextrakten, bestimmten scharfen Käsesorten und fermentierten oder hydrolysierten Proteinprodukten (wie Sojasauce oder Bohnenpaste) kann zum Teil auf die Gegenwart von Glutaminsäure zurückgeführt werden.

L Sodium Glutamate

Physikalische Eigenschaften

CAS-Nummer: 142-47-2
Summenformel: C5H8NO4.Na
Molekulargewicht: 169,11
EINECS-Nummer: 205-538-1
Schmelzpunkt 232 ° C
Spezifische optische Rotation 20-3,5 ° (10% ige Lösung in 5 ° Bé HCl); D20 + 25,16 ° (10 g MSG / 100 ml 2N HCl)
Dichte d20 (gesättigte Wasserlösung): 1,620
FEMA 2756 | MONOSODIUMGLUTAMAT
Brechungsindex 25 ° (C = 10, 2 mol / l HCl)
Morphologie
Farbe weiß bis cremefarben
Wasserlöslichkeit> = 10 g / 100 ml bei 20 ° C


Anwendung

Geschmacksverstärker. Die allgemeine Menge beträgt 0,2% bis 0,5%. Neben der alleinigen Verwendung ist es ratsam, komplexe Gewürze mit Nukleinsäurearomen wie Ribonukleotid und Natriuminosinat zu formulieren, um die Wirkung zu verbessern.
Natriumglutamat ist die am häufigsten verwendete frische Tinktur im In- und Ausland. Es kann den Geschmack und den Geschmack verbessern, wenn es mit Salz koexistiert. Es wird zusammen mit 5'-Inosinsäure-Natrium oder 5'-Guanosin-Natrium verwendet. bewirken. Chinas Vorschriften können je nach Produktionsbedarf in einer bescheidenen Menge an Lebensmitteln verwendet werden.
Glutamat ist im Körper von Pflanzen und Tieren weit verbreitet und ist ein natürlich vorkommender Nährstoffbestandteil in Lebensmitteln. Nach dem Verzehr von Glutamat werden 96% im Körper absorbiert und der Rest wird oxidiert und mit dem Urin ausgeschieden. Obwohl Glutaminsäure keine essentielle menschliche Aminosäure ist, wird sie im Stickstoffstoffwechsel mit Ketosäure transaminiert und kann andere Aminosäuren synthetisieren. Glutamat reduziert die Toxine im Blut. Wenn die Leberfunktion beeinträchtigt ist, steigt die Ammoniakmenge im Blut, was zu schweren Stickstoffstoffwechselstörungen führt, die zu einem Koma der Leber führen. Glutamat kann mit Ammoniak zusammenarbeiten, um den Ammoniakspiegel im Blut zu senken. Außerdem kann Hirngewebe nur Glutamat oxidieren, nicht aber andere Aminosäuren. Wenn die Glukoseversorgung unzureichend ist, kann Glutamin als Energiequelle für Hirngewebe dienen. Daher ist Glutamat erforderlich, um die Gehirnfunktion zu verbessern und aufrechtzuerhalten. Natriumglutamat hat einen starken Fleischgeschmack. Mononatriumglutamat kann sich immer noch umami anfühlen, wenn es 3.000 Mal mit Wasser verdünnt wird. Es wird häufig in Haushalten, Restaurants und in der Nahrungsmittelindustrie (Suppen, Wurstwaren, Fischfrikadellen, Chilisaucen, Konserven usw.) verwendet. Neben Mononatriumglutamat werden üblicherweise Natriumglutamat, Inosinatrium und Natriumguanosin als Lebensmittelgeschmacksmittel verwendet. Der Umami-Geschmack von Natriumglutamat beträgt 100, und der relative Umami-Geschmack der anderen drei Geschmacksrichtungen ist: Natriumaspartat 30 Natriuminosinat 4000 Natriumguanylat 16.000 Natriuminosinat, Natriumguanylat und Gluten Gleichzeitige Verwendung von Natriumnitrit, synergistische Wirkung, kann den Geschmack verbessern auch als Auffrischung oder starkes Mononatriumglutamat bekannt. Die langfristige Erwärmung der wässrigen Lösung von Natriumglutamat führt zu Wasserverlust und Umwandlung in Natriumpyroglutamat. Beispielsweise wurde ein pH-Wert von 6,9, eine 10% ige wässrige Lösung, 4 h auf 100 ° C erhitzt, der Pyroglutaminsäure-Natriumgehalt betrug 2,1%, und er wurde 4 h auf 115 ° C erhitzt, der Gehalt betrug 5,7%. Obwohl Natriumpyroglutamat für den Körper unschädlich ist, hat es keinen Umami-Geschmack. Daher ist es generell sinnvoll, es nach dem Kochen oder Kochen hinzuzufügen. Die Verwendungskonzentration von allgemeinem MSG beträgt etwa 0,2 bis 0,5%. China ist derzeit einer der größten Produzenten und Konsumenten von MSG in der Welt, und Japan ist der weltweit größte Konsument von MSG. Nach jahrzehntelanger Forschung und Experimenten ist MSG einer der wichtigsten Nährstoffe, die der menschliche Körper benötigt. Es ist eine natürliche Substanz, die in der menschlichen Nahrung und im menschlichen Körper selbst vorhanden ist. Die Aufnahme von MSG durch den menschlichen Körper ist vollständig verdaulich und absorbiert und unterliegt dann einem normalen Stoffwechsel. Daher wurde auf der 19. Tagung der UN-Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (WHO) und des WHO-Regulierungsausschusses für Lebensmittelzusatzstoffe, die 1987 in den Niederlanden stattfand, beschlossen, die Beschränkung von Mononatriumglutamat für die Verwendung von Lebensmitteln aufzuheben. Natriumglutamat kann als Zwischenprodukt für die organische Synthese in anderen Industrien als den oben genannten Pharma- und Aromaanwendungen verwendet werden. Bei der weltweiten Jahresproduktion von mehr als 200.000 Tonnen machen andere Verwendungen jedoch einen sehr geringen Anteil aus.
Wird als biochemisches Reagenz verwendet
Kainate, NMDA und ein agonistischer Agonist; ein aufgeregter Aminosäure-Neurotransmitter.

Paket

25-50KGS / Tasche oder entsprechend Ihrer Anforderung.


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Produktgruppe : Lebensmittelzusatzstoffe

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